Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di filetto di pesce pulito dalle lische e pelle
• 200 gr di verdure di stagione
• Un vasetto di pesto genovese da 150gr
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Cuocere a vapore il filetto di pesce e le verdure.

Con un pennello immerso nel pesto decorare il piatto di portata formando una striscia lungo il piatto sistemarvi sopra, singolarmente, il filetto di pesce e le verdure. Decorare con una foglia di basilico e  qualche seme di basilico precedentemente messo a bagno. Condire con un filo di olio extravergine.

Create per “il Pesto di Pra’” dallo Chef Tina Cosenza del Ristorante Teresa.