ARANCINI DI RISO AL PESTO CON MOZZARELLINE E POMODORO
![arancini-pesto](https://www.serresulmare.com/wp-content/uploads/2014/08/arancini-pesto.jpg)
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di riso arborio
- 300 gr di pesto genovese
- 4 mozzarelline
- 2 pomoddorini
- 2 uova
- pangrattato per l’impanatura
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Dopo aver bollito il riso condirlo con il pesto, formare delle arance con un cuore di mozzarella e pomodorini, impanarle passandole prima nell’uovo e poi nel pane, friggerle e sistemarle sul piatto di portata.
Create per “il Pesto di Pra'” dallo Chef Tina Cosenza del Ristorante Teresa.