EnglishRisotto con pesto pachino e mozzarella
Ingredienti per 4 persone:
- vasetto di pesto Il Pesto di Prà
- per la Besciamella( basta metà dose)
- 1 litro Latte
- 100 gr Farina
- 50 gr Burro
- 1 Cucchiaino Sale
- 300 gr Pomodori Pachino
- 500 gr Mozzarella
- 50 gr Parmigiano Reggiano
- 350 gr Riso
Preparazione
Fate un brodo vegetale per la cottura del riso.
Soffriggete della cipolla bianca, dopo gettate il riso e fatelo tostare.
Cominciate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
Quando manca poco alla cottura 5/6 minuti circa aggiungete il pesto e amalgamatelo al riso ( quantità a piacimento vostro). Unite la mozzarella, la besciamella, il parmigiano e i pomodorini a pezzettini.
Alla fine mantecate come al solito e il risotto è pronto.
Soffriggete della cipolla bianca, dopo gettate il riso e fatelo tostare.
Cominciate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
Quando manca poco alla cottura 5/6 minuti circa aggiungete il pesto e amalgamatelo al riso ( quantità a piacimento vostro). Unite la mozzarella, la besciamella, il parmigiano e i pomodorini a pezzettini.
Alla fine mantecate come al solito e il risotto è pronto.
Ricetta di Isabella Lo Conte – dal Blog “Giallo Zafferano“