Spiga di pane con noci e pecorino

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Ingredienti:
  • 520 g di farina Multicereali W220
  • 40 g di zucchero
  • 350 g di latte intero
  • 50 g di burro
  • 10 g di lievito di birra
  • 100 g di lievito madre
  • 10 g di sale
  • 1 vasetto di salsa di noci Il pesto di Prà
  • 100 g di pecorino sardo semistagionato
  • a piacere gherigli di noci tritati grossolanamente per decorare

Preparazione

Metti tutti gli ingredienti nella ciotola dell’impastatrice, fatta eccezione per il sale che aggiungerai quando l’impasto incomincerà ad incordare.

Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Metti in una ciotola unta con olio e trasferisci in frigorifero per almeno 12 ore.

Riprendi l’impasto, stendilo a formare un rettangolo dello spessore di circa 1 cm e procedi come ti ho spiegato sopra.

Fai lievitare per circa 90 minuti ed inforna a 180°C per 40 minuti, avendo cura di coprire la superficie con un foglio di alluminio se dovesse prendere troppo colore.

Servi appena tiepido.

Ricetta di Valentina Venuti – dal BlogNon di solo pane